Cada tarde después del trabajo transportamos los olivos a la almazara de nuestro vecino Cortijo Massutti para elaborar los olivos lo antes posible. Allí, los olivos pasan por varios pasos de produción hasta que nuestros olivos se convierten en nuestro aceite extraordinario. Durante el proceso completo de elaboración, vigilamos exhaustivamente la higiene, el alto estándar de calidad de las máquinas y la precisión.
Cada tarde después del trabajo transportamos los olivos a la almazara de nuestro vecino Cortijo Massutti para elaborar los olivos lo antes posible. Allí, los olivos pasan por varios pasos de produción hasta que nuestros olivos se convierten en nuestro aceite extraordinario. Durante el proceso completo de elaboración, vigilamos exhaustivamente la higiene, el alto estándar de calidad de las máquinas y la precisión.
Lavado
Liempieza de los olivos de ramos, hojas y tierra, después, deshuese a través de una maquina especializada. Los huesos se utilizan para generar calor para la almazara.Molienda
La pulpa se molina en modernos molinos de martillo.Batido
Ahora se remueve la masa que se ha generado en el molino, vigilando en todo momento que no se superen los 27 ºC, para no perder el aroma del aceite. Después va la masa al decanter (Centrifugado)Centrifugación
En el centrifugado se separa el aceite de oliva virgen del resto de la masa de la aceituna y agua de vegetación (alpechin y orujo).Almacenamiento y Análisis
El aceite virgen obtenido en la centrifugación va a depósitos de acero inoxidables. Para garnatizar la calidad controlamos continuamente la temperatura de la bodega y tomamos pruebas del aceite.Embotellamiento
La almazara dispone de una embotelladora que embotella las botellas y bidones, las etiqueta y empaqueta. De esta forma controlamos tambien este último paso en la elaboración de nuestro aceite, y aseguramos así la calidad. Desde aquí, los productos de la Baronesa de Ulm van directamente a nuestros clientes.
