Brot mit Olivenöl, Tomaten und Schinken

Zutaten (für 4 Personen):
� Bauernbrot
� 3 Knoblauchzehen
� 4 reife Tomaten
� Serranoschinken
� Olivenöl
� Salz

Zubereitung:
Schneiden Sie das Brot in 1,5 cm breite Scheiben und toasten sie die Scheiben im Ofen.
Wenn die Toasts fertig sind, halbieren Sie die Knoblauchzehen und reiben Sie auf eine Seite des Brots, so dass es einen Knoblauchgeschmack annimmt. Beträufeln Sie diese Seite mit Olivenöl.
Halbieren Sie die Tomaten und entfernen den grünen Strunk. Geben Sie die Tomatenhälften in einen Mixer und pürieren Sie diese so lange, bis ein gleichmäßiges Mus entsteht. Das Mus verteilen Sie auf die vorbereiteten Brotscheiben und bestreuen es mit ein wenig grobem Meersalz. Abschließend werden die Brote auf einer Platte angerichtet und jeweils mit einer Scheibe Serrano-Schinken belegt.

Avocado mit Sardellen und Olivenöl

Zutaten (für 4 Personen):
� 2 Avocado
� Zitronensaft einer halben Zitrone
� 12 Sardellen
� Olivenöl

Zubereitung:
Schneiden Sie die Avocados in zwei Teile und entfernen Sie den Kern mit Hilfe eines Messers (behutsam das Messer in den Kern schlagen und dann den Kern mit dem Messer herausdrehen), dann schälen Sie die Avocadohälften. Verteilen Sie direkt danach den Zitronensaft über die Avocados, damit diese nicht braun werden. Schneiden Sie die Avocados in ca. 1cm breite Streifen (6 Streifen pro Hälfte) und dekorieren Sie diese auf einer Platte. Legen Sie die Sardellen auf die Avocados und beträufeln Sie diese mit Olivenöl.

Kandierte Paprika mit Olivenöl

Zutaten (für 4 Personen):
� 2 rote Paprika
� 2 grüne Paprika
� 2 gelbe Paprika
� 5 Knoblauchzehen
� Olivenöl
� Salz

Zubereitung:
Waschen Sie die Paprikas, entfernen Sie die Samen und legen Sie die Paprika anschließend auf ein Ofenblech um sie dann mit Knoblauch im Ofen zu backen
Beträufeln Sie die Paprika mit Olivenöl und lassen Sie diese bei 90 C 15 min im Ofen backen
Wenn die Paprika nicht mehr heiß sind, schälen Sie die Haut ab und schneiden sie in kleine Streifen. Legen Sie die Paprika mit Knoblauch auf eine Platte und beträufeln Sie diese mit Olivenöl.

Lachstartar

Zutaten (für 4 Personen):
� 0,5 kg frischen Lachs
� 2 Löffel Kapern
� 4 halbe Gurken
� 2 kleine Zwiebeln
� Olivenöl
� Petersilie
� 2 Zitronen
� Tabasco
� Salz
� Pfeffer
� Butter
� 4 Scheiben geräucherten Lachs
� Salat
� Toast

Zubereitung:
Schneiden Sie die Kapern, Gurken und Zwiebeln in kleine Stücke. Entfernen Sie die Haut des Lachses, waschen Sie den Fisch und schneiden Sie ihn in kleine Stücke. Geben Sie die Lachsstücke und das gehackte Gemüse in eine Schüssel und fügen Sie Olivenöl, gehackte Petersilie, Zitronensaft und Tabasco hinzu. Danach schmecken Sie alles mit Salz und Pfeffer ab.
Bestreichen Sie ein Toastbrot mit Butter und belegen Sie dieses mit geräuchertem Lachs. Ordnen Sie die Toastscheiben nun dekorativ auf einer Platte an und geben Sie dann mit einem Löffel auf jede Scheibe eine Portion des Lachstartar. Anschließend stellen Sie die Platte für 4 Stunden in den Kühlschrank. Vor dem Servieren dekorieren Sie die Platte noch mit Salat.