Pan con aceite, tomate y jamón

Ingredientes (para 4 personas):
-Pan de hogaza
-3 dientes de ajo
-4 tomates maduros
-Jamón serrano
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal

Preparación:
1. Parta el pan en rebandas de 1,5cm de grosor y tuéstelas en el horno
2. Una vez tostadas y crujientes parta los ajos por la mitad y frótelos sobre rebandas para que cojen el sabor del ajo
3. Corte los tomates por la mitad y frótelos sobre el pan, por ambos lados, para que éste quede impregnado de la pulpa y tome un color rojizo
4. Espolvoree con sal ambos lados de pan
5. Vierta un chorrito de aceite de oliva sobre cada rebanada, también por ambos lados, procurando que el aceie caiga muy finamente
6. Coloque las rebanadas en una bandeja y si lo desea, acompane con unas lonchas muy finas de jamón serrano

Aguacates con anchoas y aceite de oliva

Ingredientes (para 4 personas):
-2 aguacates
-zumo de � limón
-12anchoas
-aceite de oliva virgen extra

Preparación:
1. Parta los aguacates por la mitad a lo largo y saque el hueso clavando un chuchillo en él y girando. Rocíe inmediatamente zumo de limón sobre los aguacates para que no se ennegrezcan
2. Corte los aguacates en láminas de medio centímetro y colóquelas sobre un plato de forma atractiva
3. Coloque las anchoas por encima de los aguacates y vierta un buen chorro de aceite

Pimientos confitados al aceite de oliva

Ingredientes (para 4 personas):
-2 pimientos rojos
-2 pimientos verdes
-2 pimientos amarillos
-5 dientes de ajo
-aceite de oliva
-sal

Preparación:

1. Lave los pimientos, deseche las semillas, colóquelos en un recipiente especial para hornear junto con los ajos y salpimiente
2. Cubra los pimientos con aceite de oliva e introduzca el el horno a 90 C durante un cuarto de hora
3. Transcurrido el tiempo, desprenda la piel de los pimientos, hágalos tiras y dispóngalos en una fuente. Coloque los ajos pelados y enteros por encima y vierta sobre ellos un buen chorro de aceite

Tartar de salmón

Ingredientes (para 4 personas)
-0,5 kg de salmón fresco
-2 cucharadas de alcaparras
-4 pepinillos medianos
-2 cebolletas pequenas
-aceite de oliva
-ramita de perejil
-2 limones
-tabasco
-sal
-pimienta
-mantequilla
-4 lonchas de salmón ahumado
-lechuga
-pan tostado

Preparación:

1. Pique minuciosamente las alcaparras, los pepinillos y cebolletas
2. Deseche la piel del salmón, lávelo, séquelo y córtelo en dados pequenos. Disponga los dados de salmón en un recipiente hondo anada por encima las alcaparras, los pepinillos y las cebolletas picadas
3. Remuévalo bien y agregue al aceite, el perejil, el zumo de los limones y el tabasco. Salpimiente y mézclalo bien.
4. Unte un molde con mantequilla, fórrelo con las lonchas de salmón ahumado y rellénelo con la mezcla anteriormente preparada de salmón y verduras.
5. Presiónelo bien para que quede compacto e introdúzcalo en la navera durante 4 horas.
6. Transcurrido ese tiempo, desmóldelo en una fuente o plato y si lo desea, adorne con unas hojas de lechuga.